豆腐腦可以當(dāng)成早餐來(lái)食用，但是在做豆腐腦的時(shí)候，關(guān)鍵是要挑豆腐腦中的湯汁，豆腐腦的湯汁調(diào)的好，才能保證豆腐腦可以吃的健康，關(guān)于豆腐腦的調(diào)法有很多種，不過(guò)在湯汁里面需要先提前用肉或者骨頭，把湯汁熬好，熬出的湯汁澆在豆腐上才有一股肉的香氣，湯汁最好調(diào)到粘稠一些，這樣可以增加色澤和味道。

豆腐腦

材料

黃豆，內(nèi)脂（凝固劑），木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉

做法

1.黃豆提前泡發(fā)，用料理機(jī)磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱

2.內(nèi)酯（凝固劑）加一點(diǎn)點(diǎn)水化開(kāi)后放在盆里

3.豆?jié){小火煮開(kāi)后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著

4.這時(shí)候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開(kāi)吃啦

5.鹵的做法

木耳泡發(fā)后切絲，瘦豬肉也切成絲

6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開(kāi)

7.放入原料煮熟，加點(diǎn)醬油調(diào)味

8.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可

自制豆腐腦

材料

主料

輔料

做法

1、將頭天已經(jīng)泡發(fā)好的黃豆放入料理機(jī)內(nèi)，打成豆?jié){。

2、用細(xì)紗布過(guò)濾后（豆渣可做豆渣雞蛋餅），將豆?jié){倒在鍋里煮開(kāi)。

3、關(guān)火，等兩分鐘（冬季），然后將煮好的豆?jié){倒入裝有3克內(nèi)脂的容器里，不需攪拌，蓋上蓋子靜置20-25分鐘。

4、在碗內(nèi)倒點(diǎn)生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三種調(diào)料就可以了。早餐吃豆腐腦營(yíng)養(yǎng)又美味噢。

鮮香豆腐腦

簡(jiǎn)介適合10個(gè)月以上的寶寶食用

材料

內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml

做法

1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。

2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。

3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開(kāi)后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

小訣竅

營(yíng)養(yǎng)提示