牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起來比較香，這部分的肉因為牛經(jīng)常運動，所以說屬于活肉。牛腱子肉的做法也比較多，可以做成紅燒牛腱子肉，平時適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫难a氣血的作用，同時對促進肌肉的生長和發(fā)育，都能達(dá)到很好的作用，對于正處于發(fā)育期的青少年可以適當(dāng)?shù)某砸稽c。

紅燒牛腱子肉做法

食材

主料

輔料

步驟

1.牛腱子洗凈

2.切小塊焯水后撈起

3.準(zhǔn)備調(diào)料

4.番茄和洋蔥洗凈

5.用叉子把番茄用火燙破表皮后去皮

6.分別切小片（留一個番茄待用）

7.熱鍋倒入橄欖油，溫油下入牛肉兩面微煎后盛起

8.留余油下入調(diào)料爆香

9.倒入番茄煸炒出香味

10.再倒入洋蔥煸炒均勻

11.倒入牛肉加入適量料酒

12.加入開水

13.把所有食材全部倒進電壓鍋

14.調(diào)制煲湯25分鐘

15.25分鐘后等排氣完能打開時候倒入番茄

16.再調(diào)制5分鐘煮開就行

17.牛肉已近很入味酥爛，湯水酸甜很鮮美

小貼士

先要說為什么留一個番茄，番茄進高壓鍋后到最后都變成濃湯了，為了菜品的美感留一個最后加入。

這道湯很鮮美，我沒加雞精調(diào)味。

牛肉回縮很厲害，切大一點的塊煮湯最好。

用油微煎的方法可以幫助去腥增香。

營養(yǎng)作用

每100克牛腱子肉所含營養(yǎng)如下：牛腱子肉的可食部分為99%

牛腱子肉

牛腱子肉

很多食物具有不可食部分，分析工作者從市場上采集來的樣品（稱為“市品”），按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習(xí)慣，去掉其中的不可食用部分，剩余的即為食物的可食部分。如：香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。

熱量98千卡蛋白質(zhì)20.1克脂肪1克

碳水化合物2.2克膽固醇54毫克維生素A3微克

硫胺素0.03毫克核黃素0.15毫克尼克酸4.8毫克

維生素E0.78毫克鈣5毫克磷195毫克

鉀182毫克鈉85.3毫克鎂20毫克

鐵4.2毫克鋅3.93毫克硒3.82微克

銅0.1毫克錳0.04毫克