雞蛋餅是一種對雞蛋的創新吃法，因為雞蛋的味道比較清淡，單獨食用的話可能會卻缺少一些味覺的刺激，讓人難以下咽。而利用雞蛋制作的餅類食物能夠迅速勾起人們的味蕾，讓人們的胃口大開。雞蛋餅的做法非常多，其中粘米粉雞蛋餅是比較受歡迎的一種，下面就來看看粘米粉雞蛋餅怎么制作呢？
粘米粉就是大米粉。可以用粘米粉做點心，或者煮成稀粥調養食。用粘米粉做蛋餅和面粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒，可以配點自己喜歡的小菜和粥、米糊等，都可以當三餐的主食。
雞蛋因為營養豐富、味道鮮美、老少咸宜且加工方便，所以永遠是早餐的主題。雞蛋餅，可能是很多人最喜愛的早餐。雞蛋餅直接吃，卷著蔬菜吃，涂一點醬料吃，怎么吃都好吃。
做法一：
1、將兩個雞蛋打均勻。
2、加入適量粘米粉，至黏稠狀。
3、加入少許牛奶這時候面糊看起來會比之前細滑稀薄。
4、繼續攪拌均勻。
5、熱鍋，放油，煎。
配料：糯米粉30克，粘米粉30克，雞蛋2只，水100克，鹽3克，蔥花若干
1、糯米粉、粘米粉、雞蛋、鹽、水混合攪拌均勻；加入蔥花攪拌均勻；
2、滑鍋，稍微倒一點植物油，倒入面糊，中火，兩面翻煎至金黃色；
3、把餅卷成卷，切成均勻長度，裝盤。
做法三：
1、60g粘米粉就是大米粉加70g純凈水攪拌均勻。
2、加入一個雞蛋繼續攪拌。
3、加入蔥花，最好選用小蔥葉，加入2g鹽繼續攪拌。
4、電餅鐺預熱，均勻刷上一層油。
5、倒入全部雞蛋液，讓雞蛋液布滿整個電餅鐺下層，蓋上上層蓋子，待雞蛋餅鼓起大泡，全部變色不見白色面點就可以關火出鍋了。
6、放在案板上切塊，也可以刷一層甜面醬卷起吃，隨你喜歡。
