想必大部分人都吃過芝麻燒餅，有些地方的人又稱為高爐燒餅，其實這是一種常見的小吃，芝麻燒餅代表具有金黃的顏色，吃起來表層是比較脆的，里面是非常舒軟的，而且味道非常美，這種色香味俱全的美食一定是無數人非常喜歡吃的，所以下面就教大家做發面芝麻燒餅。

發面芝麻燒餅的做法：

1.發面，不要求一定發到原來的兩倍大，發起就可以。

2.發面的時間里，做一點油酥

小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在面團上時比較不易抹開。這個油酥只是為了把面團分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。

3.面發起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個燒餅是兩個劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥。可以撒一點蔥花，也可以按自家口味再撒一點鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。

4.另取一個面劑子，按扁。把剛才抹過油酥的面團放在中心，四面捏上來包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤里，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。

5.烤箱預熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。這就是靜置和不靜置的區別，再餳過的會在餳的過程中表面開裂，看上去更酥脆；沒餳過直接烤的，表皮就比較平整。烤好了吃起來，口感其實差不多。嘴特管用的吃貨除外哈，人家能吃出細微不同，望不了人家的項背啊~~~~