炸撒子可能對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)是不認(rèn)識(shí)的，或者說(shuō)沒(méi)有嘗試過(guò)味道。炸撒子是一種美味的小吃，菜系里面是屬于河南菜。炸撒子的制作其實(shí)主要還是使用面粉來(lái)進(jìn)行，所以它也是屬于面食的一種，再搭配其他的配料，比如洋蔥、花椒等，融入更多配料的香味。
炸馓子(zhásǎnzi)是一道美味的漢族風(fēng)味小吃，所屬菜系河南菜，特點(diǎn)色黃，酥脆味香可口。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細(xì)記載了三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期寒具的制作方法。歷代又有“粔籹”、“細(xì)環(huán)餅”、“捻頭”等名稱。
炸馓子怎么做好吃
面粉、過(guò)濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個(gè)、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺。(和面時(shí)面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、
把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個(gè)雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過(guò)濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時(shí)用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時(shí)等水剩下差不多一碗的時(shí)候就可以了)，和面時(shí)多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時(shí)就可以了。
2、
然后把面揉成多個(gè)小饅頭狀，醒一會(huì)面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。3、
將面纏到手上然后用紅柳樹(shù)枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會(huì)，再將另一頭炸一會(huì)，然后用棒子托著將中間炸一會(huì)，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時(shí)就可以用筷子將其取出來(lái)了。馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
