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燉大鵝去腥味怎么做呢?

作者:mingjun  時間:2018-04-20 09:45:08  來源: 大眾養生網

鵝是生活中僅次于雞鴨的飛禽類食材,由于鵝的體型非常大,使得人們在食用方面有一些困難,加上鵝肉的腥味與鴨肉相當,使得不少人都不怎么喜歡吃鵝肉。而經過去腥的鵝肉確是非常好吃的一種食材,只要去掉了腥味就能夠讓鵝肉做成一道道美味的佳肴,人們最喜歡的鵝肉烹飪是燉大鵝。下面就來看看燉大鵝去腥味怎么做呢?

1、鵝肉可以用生姜、大蔥、料酒去腥。也可以用去腥的料包。

2、鵝肉簡介

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。

3、鵝肉燉制

主料:鵝肉300克、青筍100克;

輔料:紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

燉大鵝去腥味做法

(1)將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;

(2)將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續煸炒;

(3)待肉上色時,加入適量開水,燒開后,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。

以上就是對于燉大鵝去腥味的詳細做法講解了,希望大家能夠了解一下,需要注意是的是鵝肉屬于發物,身體有炎癥的要謹慎食用。

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