炒栗子這種零食是人們非常喜愛的，尤其是在冬天，熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅(qū)寒保暖讓人倍感溫馨。而且糖炒栗子還是一種對人體有很多好處的一種食物，栗子中富含維生素B2，其對于小兒舌頭長瘡和成年人的口腔潰瘍有好處，其中含有的不飽和脂肪酸對于高血壓、冠心病也有好處。而炒栗子的做法很多，下面來介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。

正宗糖炒栗子

步驟1

將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深

步驟2

將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分

步驟3

在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻

步驟4

再繼續(xù)翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒

步驟5

幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離

步驟6

這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊

步驟7

糖加進入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，這時，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底

步驟8

等到炒到板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過篩食用了。

烹飪技巧

1，剪口子的時候，請注意安全，不用剪刀的話用刀也可以，但是，在這里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來，速度放慢點；我是將刀口先壓在栗子上，然后從前往后這個用力的推切過去，這個時候另一只手要扶牢栗子的，千萬要小心，扶牢一點點就可以了，千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了

2，鹽用平時用來做鹽焗的菜的，也是很不錯的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的

3，我想有人肯定會問，這樣炒過的鹽還可以再用嗎？我覺得這得看你自己了，密封保存，盡快使用的話，還可以用。

4，其實大家在家自己做來吃的話，在炒的時候可以不放糖，這樣，這個炒過的鹽就可以反復(fù)再利用了。可以用篩子過篩下，密封保存起來，可以再做好多次。