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河蚌肉怎么做好吃?

作者:yanyan2018  時(shí)間:2018-04-23 19:12:31  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

河蚌肉中含有多種礦物質(zhì)和豐富的維生素,適當(dāng)食用對(duì)人體有很多好處,比如尅清熱解毒,滋陰明目,還可以治療心煩躁熱、口渴、血崩、痔瘺、濕疹等疾病,因此受到了諸多人的歡迎。河蚌肉的吃法有很多種,其中河蚌肉燒雞、臘肉炒河蚌肉、河蚌豆腐湯等都比較好吃,很是誘人。

一、河蚌肉燒雞

鮮河蚌肉1000克,雞300克,色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克,精鹽2克,白糖5克,味精2克,胡椒粉1克,蔥結(jié)10克,姜7片,醬油25克,熟豬油25克。

1、雞洗凈切成0.6厘米厚的薄片。2、鍋上火倒入色拉油,燒至六成熱時(shí)將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣后下沸水鍋,煮至水呈奶白色時(shí)撈出洗凈切成塊。

3、煮水濾去雜質(zhì)后放入燒鍋中,加蔥結(jié)、姜片、黃酒、蚌肉燒開。4、用文火加蓋燜燒至酥爛,揀出蔥、姜,加精鹽、醬油、白糖、雞片,用旺火煮至湯汁濃稠時(shí),加味精、胡椒粉拌勻,淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。

二、臘肉炒河蚌肉

食材準(zhǔn)備

臘肉300克,鮮河蚌肉100克,紅椒圈50克,青蒜段、干辣椒各30克,蔥段15克,姜片10克,食鹽,味精、胡椒粉、醬油、香油各少許,植物油、鮮湯各適量。

做法步驟

1、臘肉洗凈、焯水后切成片。

2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上籠蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。

3、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱,下入臘肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鮮湯燒開,加入食鹽、味精,醬油略燜,用旺火收濃湯汁。

4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻,加入胡椒粉,淋入香油即可。

三、河蚌豆腐湯

材料:河蚌,豆腐,木耳,肥肉,臘肉,蔥,姜,泡椒,花椒,鹽,糖,白胡椒粉

1、河蚌肉取出洗凈,豆腐切塊,木耳泡發(fā);將河蚌肉焯水后切小塊;

2、熱鍋將蔥姜、花椒、一點(diǎn)點(diǎn)肥肉和臘肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下鍋翻炒,加入適量熱水;

3、將炒好的河蚌移入砂鍋,加一些木耳,還有兩只泡椒,煮30分鐘后加豆腐;

4、再煮20分鐘,加鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味,再煮一會(huì)即可出鍋。

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