新鮮玉米要挑選最優(yōu)秀的，最飽滿的地方，切下來后把玉米粒放在榨汁機中，經過榨汁過濾可以做成天然的玉米汁，只要大家家里有榨汁機的都可以做，可以加上糖來泡水喝，鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，同時富含有豐富的淀粉及微量元素，入口香醇，也非常容易吸收。

做法

工藝流程

選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品

操作要點

1.原料選擇

應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

2.原料預處理

將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。

3.滅酶

將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風味。

4.刮粒取粒

用自動刮粒機進行刮粒。

5.打漿過濾

將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。

6.配料

配方為(%)

酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。

8.裝罐殺菌

將均質后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。

9.冷卻包裝

將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品，然后包裝出售。

自制方法

1、選

選質量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黃色的)哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等;

2、摘

將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗;

3、削

用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;

4、煮

加適量水(漫過玉米即可)，點火煮熟。時間不用太長，熟了即可;

5、榨

用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;

6、濾

用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內;

7、煮

加適量奶(根據個人口味定)煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調味。

玉米汁熟榨法

熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁

玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。

玉米汁生榨法

生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。

如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養(yǎng)也易吸收.大概開鍋后在煮十五分鐘左右.