辣椒油是很好的一種調(diào)味料的，特別是對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)是完全不了過(guò)去的一種食材，如果是不放辣椒油的話根本就是吃不下飯來(lái)的，但是炸辣椒油卻并不是那么容易的，很多人炸出來(lái)的辣椒油味道都不是很好的，根本就沒(méi)法吃的，這就是因?yàn)樵谡ɡ苯酚偷臅r(shí)候油溫沒(méi)有掌握到位而導(dǎo)致一種情況，所以一定要在制作的過(guò)程中特別注意的。

生產(chǎn)制作

方法一

備料

干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。

制作

1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。

2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。

3.待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。

4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。

方法二

辣椒與花椒的比例為2：1

1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；