在東北地區流行著一道土豆絲卷餅，因為北方地區大多數都會吃面食，所以各種各樣的蔬菜搭配面食并不奇怪，準備好土豆切成絲狀，越細越好，可以搭配好蔥姜蒜，花椒能提味，然后再加上少量的香菜，辣子等等，這樣做出的土豆絲，會別有一番風味，口感也很不錯。

土豆絲卷餅

材料

土豆絲所需原料

中型土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許

面糊餅所需原料：（2張餅的量）

面粉80克、清水240克、蔥花10克

雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（一點點辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點辣味）

做法

1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；

2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；

3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。

蛋餅的做法

1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然后放入蔥末拌勻，因為土豆絲有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；

2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；

3、然后將一個雞蛋直接打開在餅上；

4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；

5、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關火。

土豆絲卷餅的方法