如今餃子餡的類型變得越來越多的，人們可以根據自己的喜好來選擇適合的餃子餡來食用的，比如說菠菜餃子餡，這是比較適合一些小孩子和老人食用的，如果是貧血的患者在食用之后還可以在一定程度上面去改善患者的疾病癥狀，不過做法很多人都不是那么了解的，其實說起來也不是那么復雜的，只要是選擇好新鮮的菠菜就可以進行制作的。
制作材料
：主料
：小麥面粉1000克輔料
：菠菜1500克,豬肉(瘦)500克,人參10克調料
：大蔥20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,醬油20克,香油5克功效
菜系及功效
：肺氣腫食譜味：咸鮮味工藝：煮制作方法
：1.將菠菜揀洗干凈，去莖留葉；
2.菠菜搓成菜泥，擠出菜汁備用；
3.將人參用溫水泡軟；
4.人參切成薄片，烘干，研成細末；
5.將豬瘦肉洗凈剁末；
6.豬肉用適量的水將肉末、人參末、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌勻；
7.加菜泥成餡備用；
8.用面粉加入適量清水，做成面團；
9.面團揉勻用，分成多個面團，用搟面杖，做餃子皮；
10.餃子皮包入適量肉餡，做成餃子，以常法煮熟食之。
小帖士-健康提示：
本品具有補脾益腎、潤燥平喘之功效，適用于脾虛食少，肺虛咳喘的肺氣腫患者食用。
做法
1
菠菜摘洗干凈。
2
準備好其他的原材料。
3
將菠菜放在沸水里焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4
雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。
5
粉條在煮鍋里煮軟過涼水后撈出瀝干水分備用。（如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟）
6
把菠菜擠干水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7
炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味后關火涼涼。
8
把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜里攪拌一下。
9
餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
10
將餡料攪拌均勻。
11
面粉里慢慢加入溫水揉成光滑的面團，蓋濕布或者保鮮膜餳一會。（這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳著）
12
餳好的面團分成小塊，揉光滑。
13
取一個劑子搓成長條狀。
14
用刀切成小面劑。
15
取一個小面劑子搟成圓餅狀。
16
包餃子模具上撒少許薄面。
17
將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18
取適量的餡料放在面皮中間凹槽里。
19
兩半對折使勁夾緊餃子。
20
去掉邊緣多余的面皮，打開就可以了。
21
煮鍋里做水，水開后將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
