麻辣拌菜是一種比較簡單的做法，在很多家庭其實都會常做這樣的才是。麻辣拌菜主要的制作材料可以選擇金針菇、油豆腐、火腿腸、鮮蝦等等。在制作麻辣拌菜的時候，其中的酸度和辣度是可以自行調(diào)節(jié)的，并且還可以加入適當(dāng)?shù)穆榻罚兄鴿饬业南阄丁?/p>
麻辣拌的做法
1.所有原料準(zhǔn)備好
2.將金針菇、蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟
3.將魚丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經(jīng)處理過了，直接切絲拌就好了
4.海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進(jìn)大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去
5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進(jìn)去，放上香蔥末、香菜末、蒜末
6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬，再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣;
4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當(dāng)加吧。
