研究發現豬頭皮中含有豐富的膠原蛋白，適當食用有極好的美容功效，是一種不可多得的美容食材。生活中豬頭皮的吃法有很多，其中鹵水豬頭皮最為常見，其做法也很簡單，先將豬頭皮上的毛剃掉，然后洗干凈放在鹵水中煮就可以了，煮沸之后改為小火煮半小時左右就可以了。
一、豬頭皮的做法步驟
1.將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛后沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙后撈起。
2.取鍋，加入臺式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約35分鐘即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
看表皮。
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色彌漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。看脂肪。
健康豬肉的皮下脂肪呈白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。看肌肉。
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。看彈性。
好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。聞氣味。
好豬肉微腥無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。查淋巴。
病死豬肉的淋巴結是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色;質量合格的豬肉淋巴結大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
三、豬頭皮的營養價值
豬頭皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,可增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。
