叉燒肉是粵菜系里面非常有名的一種，這道菜不僅色香味俱全，而且營養價值非常高，比如富含優質蛋白，吃叉燒肉可以為人體補充血紅素，另外能夠補充豐富的半胱氨酸，半胱氨酸可以促進人體對鐵的吸收，所以叉燒肉對缺鐵性的貧血有很好的食療作用，下面教大家不用烤箱做叉燒肉的方法。
第一、叉燒肉的做法不用烤箱
1.把肉用叉子插滿孔，全面抹上鹽、味精，再插一遍，然后倒入叉燒醬再反復插
2.然后放冰箱里一天，拿出來用油煎至熟透（注意如果用五花肉油不要放太多），熟透后將醬汁收盡就可以關火起鍋
3.放涼后切好裝盤就可以開動拉～味道杠杠滴。
第二、家庭簡易叉燒肉
材料
去皮五花肉500g、豆腐乳1小塊、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、鹽焗雞粉5g、蔥姜少許、鹽少許、油適量
做法
1、豬肉洗凈，切成長約7厘米，厚度2厘米的大塊，蔥姜切末；
2、把肉塊放入碗中，加入蔥姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鹽焗雞粉和少許鹽，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制4個小時；
3、將腌制好的五花肉平鋪擺放入大盤中，再放入微波爐用高火加熱約5分鐘后取出。（買的一斤豬肉分了兩次放入微波爐加熱）。
4、鍋倒入足量油燒熱，用筷子夾起肉塊放入油鍋中，用中小火炸至兩面棕紅色后關火，撈出肉塊降溫后切成薄片即可。
材料
主料：五花肉
調料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖（備注：所有調味料視個人口味調量）
上色料：紅麴米適量，水（可淹過五花肉即可）
做法
1、紅麴米加入水煮至軟（大概15分鐘）熄火，將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內至少半個小時以上（這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣）
4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內調勻（調至自己喜歡的口味），再將調好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天（隔夜更贊）
6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。
7、當把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒子里，這時把醬汁加點紅麴米水分成兩份，將其中一份倒入剛剛排好的肉里，加蓋慢火一起烤10分鐘。
8、然后將肉翻過另一面，再倒入另外一份的醬汁，繼續加蓋慢火烤10分鐘（其實時間必須視個人的火爐和肉的厚度而定，總而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦）
9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分鐘，將肉翻過來，另外一面同樣涂上蜜糖再烤3分鐘即可上盤。
