眾所周知，紅豆是一種常見的五谷雜糧的食材，也是一種中藥材，具有很多的功效作用，如：通經(jīng)理氣、緩解腹痛、調(diào)理月經(jīng)、美容養(yǎng)顏等。而它的食用烹飪方法也比較多，如：紅豆粥、豆沙包、煲湯也可以放一些當(dāng)做輔料。生活中經(jīng)常把紅豆制成豆沙餡方便食用，下來隨著小編一起來看看炒豆沙餡的做法吧。

方法步驟

準(zhǔn)備好原材料。

將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。

把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。

蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。

煮熟后幾乎水就煮的沒了。

準(zhǔn)備一盆清水。

把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。

過濾后剩下的豆皮。

全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。

將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。

過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。

用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。

一直開最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵t糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了）。

炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

小竅門

1.煮豆沙的時(shí)候不要添水太多，沒過紅豆有一指節(jié)就可以。

2.過濾豆沙的時(shí)候可以用兩三個(gè)紗布，可以很好的將豆沙留在里面，我就一個(gè)紗布，所以過濾的時(shí)候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了。

3.炒豆沙的時(shí)候最好用豬油，味道會(huì)更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。

4.炒豆沙的時(shí)候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個(gè)耐心活，要堅(jiān)持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發(fā)不掉豆沙會(huì)糊鍋的。

5.炒的時(shí)候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會(huì)使豆沙變成黑色而且還會(huì)使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個(gè)是經(jīng)驗(yàn)之談啊，哈哈。我受過教訓(xùn)，家里不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。

6.因?yàn)闆]有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那么多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。