銅鑼燒是很多美食愛好者的食品，制作的方法有很多種，不同的做法所需要的食材也不同，有些人在制作的過程中覺得不用泡打粉，直接用雞蛋調兌面糊，不需要烤箱，掌控好調配過程和時間就好，那么如何自制銅鑼燒，需不需要泡打粉呢？
主料
雞蛋2個（中等大小帶殼100g左右），牛奶120g，奶粉25g
細砂糖60-80g低筋面粉95g，泡打粉3g，豆沙餡250g
做法：
1、準備原料，雞蛋蛋黃和蛋白分離
2、雞蛋黃加糖打散均勻即可
3、篩入低筋面粉和奶粉
4、慢慢的攪拌至無顆粒，不要攪拌過度
5、蛋白分三次加入60-80g細砂糖（如果豆沙比較甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分發，拉起了有彎角即可
6、分兩次拌入蛋黃面糊里，從下往上翻拌均勻
7、拌好的面糊放入冰箱冷藏靜置30分鐘
8、靜置之后的面糊會排出多余氣泡，使得組織更加細膩。如果為了節約時間把面糊過一下濾網也可以排出氣泡
9、鍋中倒少許油抹勻
10、鍋熱后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保證每一片餅皮大小差不多一致即可。（把燃氣灶或者電磁爐開到最小，第一次我就是火大了糊了）
11、等到面糊起大泡（大約1分半鐘）翻面之后30秒即可（如果掌握不好時間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時間，深了減少時間）
12、做好的餅皮稍微放置10分鐘即可加上豆沙餡兒即可食用（可根據個人喜好調整）
注意事項
如果掌握不好時間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時間，深了減少時間
如果是不粘鍋就不必抹油，不同的鍋抹油的量也不同，可以第一次先倒一點試驗一下，以不粘為標準。
