銅鑼燒是一種非常有特色的美食糕點，在廣東地區是非常流行的，它是利用面粉制作而成的夾心類糕點，味道非常的松軟可口，而且可以加入不同的餡料。制作銅鑼燒幾乎是家家戶戶都會的烹飪技能，而要想銅鑼燒松軟美味就必須加入發泡劑，但是，銅鑼燒的做法無泡打粉怎么做呢?
做法一：
1、將面粉牛奶蛋黃放入盆中，攪拌混合成糊狀，備用。將白糖分三次加入蛋清中進行打發。打發至提起有尖尖角即可。將打發好的蛋清放入到先前的面粉牛奶蛋液中，攪拌均勻成糊狀。2、每次取適量面粉糊放入電餅鐺中，自動流動成圓形。盡量保證大小均一。
3、正面煎三分鐘左右，過程中會有泡泡冒出，待無明顯冒泡，便可以翻面煎一分鐘即可。
4、翻面煎，煎好后放在鐵架上晾涼，這個方子可以煎二十四個左右。
5、兩個小餅之間夾適量紅豆沙擠壓即可。
做法二：
1、低筋面粉90克、牛奶50毫升、兩個雞蛋、白砂糖40克。
2、把兩個全蛋和白砂糖一次性放入無水、無油的容器中。
3、滴入幾滴檸檬汁，為了一會兒促進雞蛋打發。
4、雞蛋用電動打蛋器，打發至顏色變淺，滴落之后不會馬上消失為宜(這個過程大約需要10分鐘左右)。
5、少量多次加入牛奶50毫升，一邊加，一邊攪拌均勻。
6、一次性加入90克低筋面粉。
8、平底鍋燒熱后，無需放油，直接攤入蛋液(鍋一定要預熱好，否則會出現顏色不均的現象)
9、使用300功率來煎蛋餅，用硅膠鏟撬動蛋餅邊緣。
10、特別推薦使用耐高溫硅膠鏟，非常順手。邊緣撬動后就可以順利翻面了
11、翻面之后，用鍋鏟輕按，聽不到“沙沙”聲后，再煎30秒左右，就可以出鍋了。
