亞麻籽油的正確吃法是涼菜拌沙拉,直接吃,或者直接吃,或者混合橄欖油、芥末油等等。亞麻籽油的禁忌是避免煎炸,高溫加熱等。亞麻籽油是用亞麻籽榨出來的油類,主要成分是α-亞麻酸,含有大量不飽和脂肪酸,適量食用可以預(yù)防心腦血管疾病,調(diào)節(jié)血壓,減少高血脂。加工亞麻籽油一般采用熱榨和冷榨兩種方式,冷榨保存了亞麻籽油的營養(yǎng)價(jià)值。
首先可將亞麻籽油加在任何食品中,盡量不單獨(dú)飲用。把亞麻籽油和其它食品混合食用,可以使亞麻籽油乳化,從而更好的吸收人體必需脂肪酸。可將涼菜拌沙拉,或加在湯、菜中,也可混在酸奶、麥片中食用。
其次亞麻籽油的煙點(diǎn)低,加熱時(shí)容易冒煙,不適合煎炸。可把少量的亞麻籽和其它植物油混在一起炒菜,但要注意油溫,油溫不宜超過七成熱。亞麻籽油開瓶后應(yīng)低溫保存,吃完后盡量短時(shí)間,避免接觸空氣而氧化。此外,亞麻籽油應(yīng)避免放在高溫或陽光直射的地方。
