牛肉是我們常見(jiàn)的家常菜，下班回家買菜必有牛肉片。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于還在發(fā)育階段的小孩子來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的。牛肉的做法五花八門，其中高壓鍋牛腱子肉是一種熱門菜品，吃起來(lái)很有嚼勁，濃汁溢滿。如果想在家里做高壓鍋牛腱子肉怎么辦呢，不要著急，下文會(huì)介紹一下做法。

1、約400克牛健子肉，洗凈，去除血水。鐵鍋里放水，燒溫，放入牛肉，燒開(kāi)約2-5分鐘，去除浮起的泡沫。如果牛肉很大，則切成中等塊。

2、準(zhǔn)備燒煮牛肉的調(diào)料

花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、醬油、鹽、生姜、料酒、香蔥。生姜切成片。

3、高壓鍋里放水，牛肉放進(jìn)水中，水要淹沒(méi)牛肉，稍高于牛肉。放入上述所有調(diào)料，蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開(kāi)，待高壓鍋的氣閥“吱吱”地冒氣時(shí)，調(diào)為中火，燒約30分鐘左右。

注意：高壓鍋工作時(shí)，內(nèi)部壓力很大，人要遠(yuǎn)離點(diǎn)。高壓鍋蒸氣燙人，小心防燙！牛肉冷卻后切片，越薄越好！

在高壓鍋燒煮時(shí)，自制吃牛肉時(shí)蘸的調(diào)料。在鐵鍋內(nèi)放點(diǎn)食用油，稍熱即關(guān)火；半熱的油里放入一些白芝麻，乘余熱炸出香味，盛出放在碗里，放些辣椒醬、辣油。注意：火幾秒鐘就關(guān)掉，以免白芝麻變焦變黑。

高壓鍋的壓力浮子掉下來(lái)后，打開(kāi)鍋蓋，用筷子戳一戳，如果能戳到底，說(shuō)明牛肉已經(jīng)熟了。將牛肉從鍋里撈出來(lái)。余下的湯可以留著做牛肉湯。

燒好的牛肉既可以切成一片片的，也可以切成塊跟其它菜燒。

如果吃切片的，就將熱的牛肉放入冰箱冷藏室，待完全冷卻后、水份略干后，再切成一片一片的，吃時(shí)蘸點(diǎn)上述自制調(diào)料。——牛肉熱時(shí)切片容易碎。

如果想與其它菜燒，可以切成牛肉塊。小編剛好燒了胡蘿卜，就與胡蘿卡一塊兒燒了，胡蘿卡切成滾刀塊。

鐵鍋內(nèi)放油，先將胡蘿卡炒一分鐘左右，倒一點(diǎn)牛肉湯，牛肉切成塊，放入一塊兒燒煮，蓋上鍋蓋小火燒。胡蘿卡快燒爛時(shí)，加入切好的大蒜葉，翻炒幾下，加少許鹽和味精。