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干掛面怎么蒸鹵面

作者:zhang3  時間:2018-06-05 15:06:56  來源: 大眾養生網

蒸鹵面很多人都非常的喜歡吃,如果一直去外面吃蒸鹵面的話,可能人們會覺得比較麻煩,而且也會感覺不太衛生,要是自己有興趣,可以考慮一下在家里面做蒸鹵面。在家里做蒸鹵面的時候,有些人可能覺得需要比較特殊的面條來制作,其實干掛面也一樣可以做蒸鹵面。干掛面怎么蒸鹵面呢?下面就來給人們介紹一下具體的制作方法,人們不要把方法想得太過于復雜,剛開始就沒有信心,做起來就會覺得難,實際的做法是很簡單的。

具體做法:

1、蒸鍋,大火上汽后,鋪干籠布,交叉花式擺掛面,爭取根根分離,千萬不要鋪太厚,我的蒸鍋是兩層的,半捆面一層。鋪好后,大火蒸15分鐘。

2、炒五花肉,正常放油,爆香八角,下肉,中大火直接煎到肉變白,變到微微發黃

3、懶人炒糖色。。把鍋斜一下,下糖,火調小,等到糖變色粘稠了迅速裹肉,當然,不炒糖色也可以,我覺得放老抽顏色也好漂亮

4、不炒糖色的話,加老抽,生抽,料酒,辣椒,花椒,香葉進去。攪拌好嘗味道調整咸甜,然后倒開水水稍微多一點,火調小,蓋上蓋子煮10-20分鐘。這個時間可以調整,因為我的肉切的比較厚,所以需要時間長一點。

5、面蒸的塌下來了!嘗一嘗是不是還是有點硬,里面有白心?有的話進入到關鍵下一步,假如沒有白心面都蒸熟了就忽略下一步

6、肉基本軟了,下豆角再煮5分鐘。肉和豆角不用很軟很爛,因為后面還要蒸呢

7、面蒸好后,拿到大盆子里還是澆上肉湯拌面,一定要拌勻了,因為我們是掛面做的,要多放點肉湯來拌蒸鹵面(掛面版)

8、拌好后把面倒在籠屜上,當然籠布要拿走啦,因為肉湯很油的直接放在籠屜上不會粘的。

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