酒糟燒魚塊,并不是北方常見的烹飪方法。很多的人認為酒糟是甜口的,加上紅燒魚塊,味道是不是很奇怪呢?其實并不是這樣的,酒糟可以有效的去除魚塊的腥氣,并且可以解油膩,所以是一道非常美味的菜肴。如果大家不相信的話,可以根據下面的制作方法,自己制作品嘗一下。
食材明細
主料:草魚一條
配料:姜一大塊蒜兩瓣蔥頭3根蔥花少許
輔料:酒糟100毫升老抽50毫升鹽1小勺雞精1小勺
制作步驟
1.草魚治凈,切成塊,用1小勺半鹽腌制30分鐘。
2.腌制好的魚塊放在簍子里瀝水備用。
3.炒鍋放適量油,能沒過魚塊即可,燒至七成熱,下魚塊炸。
4.炸魚塊的時候,將姜塊切成小條狀,蒜去皮備用。
5.紅尖椒切成小塊,蔥頭洗凈。
6.準備好酒糟和蔥花。
7.魚塊炸至表面焦黃,撈出備用。
8.炒鍋留少許底油,下蔥頭、姜、蒜和紅尖椒翻炒出香味。
9.下酒糟炒勻后放老抽和一小碗水,放鹽、雞精,炒勻。
10.下魚塊,炒勻。
11.煮至湯汁濃稠即可。酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地人喜愛。
酒糟也指甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地人喜愛。它是用沾米或者糯米通過酒餅發酵后釀制的食品,入口香甜美味,營養豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。不過各大超市有賣,自己制作也別有樂趣,夏季吃后還可清熱解暑,早晨加個雞蛋或者幾個湯圓在里面,還可以當早餐,特好吃了。
酒的主要原料是大米或玉米,以天然微生物純酒曲發酵而成,含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分,有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制后口味香甜醇美,營養成分更易于人體吸收,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化。是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。