還記得很多年前，大陸剛剛開始有肯德基這個品牌的時候，總是鬧著要去吃肯德基里的雞翅和漢堡。那時候總覺得吃完就特別幸福滿足。現在他們都成為了很普通的快餐店，奧爾良烤翅也可以經常吃了，很多人又開始覺得它不夠健康了，想要自己做一頓健康改良版本的新奧爾良烤翅。說到這個，最重要的其實是新奧爾良顏料。那接著就來詳細說說。

第一步:清洗雞翅，水中靜泡

雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟(泡軟過程時間很久，

建議直接購買未凍的)買來的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會。

注:在水中泡一會使肉內纖維膨脹，更易吸取調料。

第二步:瀝凈水分，均勻扎孔

攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十數下，給調料制造進入通道。

第三步:調料混合，腌制雞翅

每個雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。

38g酷烤可腌制8個左右(約1斤)的雞翅，138g酷烤可腌制30個左右(約4斤)的雞翅。

第四步:烤制雞翅，享受美味

用烤箱:溫度調至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續烤10分鐘。

用微波爐:雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。

新奧爾良腌料是隨著"洋快餐"肯德基風靡而興起的配方熱潮，而奧爾良烤翅也成為肯德基的招牌菜，當然，其本地供應商的策略使得奧爾良配方到處盛行，隨著中國的山寨風氣和狂熱的模仿，研發出了同等味道的奧爾良配方，在大街小巷的烤雞店得到廣泛應用，市場上也出現了以此配方作為培訓技術的加盟餐飲機構。酷烤，作為中國領先的燒烤料和快速餐飲標準化解決方案供應商，一直致力于燒烤核心配料及中國快餐市場研究。酷烤公司的一系列燒烤料及快餐標準化方案為中國超過5000多個客戶(包括國內知名肉類加工和全球知名餐飲連鎖)提供所需要的高質量和強滲透的燒烤配料來應對餐飲行業的嚴格、創新的競爭需求。