茄子是我們生活中常見的一種食物，也是人們飯桌上比較受歡迎的一道菜。茄子是一種很好的蔬菜，烹飪的方法有很多，茄子可以用來蒸著吃，炒著吃，也可以腌菜，還可以用來包餃子。茄子要長茄子和圓茄子，那么細長的茄子怎么做的好吃呢？接下來就給大家介紹幾種菜譜。

1.長茄子用清水洗凈。

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5.加適量鹽進行調味。

6.將芝麻醬充分拌勻。

7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。

8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。

9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

11.劃開茄子后，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。

12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。

細長茄子Long

eggplant也叫線茄，果皮較薄，為紫色，肉質細嫩微甜而松軟，品質很好。常吃細長茄子，可以保護心血管和有防治胃癌的作用，它能有效的抗衰老。黑木耳和辣椒及肉的營養價值在以前的經驗說過了，這里就不多說了。怎么做肉炒細長茄子——唇齒留香，今天小編把此菜分享給大家，希望大家能夠喜歡它，操作步驟如下：

工具/原料

細長茄子(三個)

青辣椒(一個)

切好的肉條(適量)

黑木耳(適量)

玉米油適量

醬油適量

十三香適量

精鹽適量

雞精適量

方法/步驟

1上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至六成熱，倒入切好的肉條均勻的翻炒。

2加入適量的鹽、雞精、十三香等調味攪勻。

3提前準備好的3個紫長茄子，去除頭尾洗凈備用。

4把細長茄子左手慢慢轉動，右手用菜刀切成如下圖中所示的形狀備用。

5加入切好的茄子，如感覺有點干，就倒入少許的清水，中小火進行翻炒一會。

6新鮮的青辣椒一個洗凈備用，最好用皮子帶稍黃薄的辣椒，這樣的好吃。

7把洗凈辣椒切成斜角形狀備用，也可切成其它的形狀，根據個人愛好來定。

8這時要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，繼續燒煮一會兒。

9加入適量的十三香、精鹽、醬油爆炒燒煮入味。

10提前準備好的熟黑木耳，放入漏盆里控盡水備用。

11加入控盡水的熟黑木耳、少許的精鹽、雞精繼續攪炒均勻。

12裝盤，這盤肉炒細長茄子就做好了，口感很好——唇齒留香，值得一吃。

注意事項

切記不能放入太多的食鹽，食鹽吃多了對身體有影響。