豌豆黃是日常生活中比較常見的傳統風味小吃，豌豆黃也被稱為豆皇兒，是用豌豆經過多種工藝所制作而成的一道美食，不僅口感味道好，而且其中的營養價值豐富，富含多種營養成分，和大量的維生素，經常食用還可以補充身體所需要的蛋白質以及礦物質。

豌豆黃的功效是什么?

養素含量(每100克)維生素A(微克)：5.00煙酸(毫克)：1.70銅(毫克)：0.24熱量(大卡)：133.00維生素C(毫克)：一膽固醇(毫克)：一錳(毫克)：0.35碳水化合物(克)：26.70維生素E(毫克)：2.91鎂(毫克)：52.00鉀(毫克)：137.00脂肪(克)：0.60胡蘿卜素(微克)：30.00鈣(毫克)：141.00磷(毫克)：102.00蛋白質(克)：7.50硫胺素(毫克)：0.04鐵(毫克)：5.10鈉(毫克)：151.70纖維素(克)：2.20核黃素(毫克)：0.04鋅(毫克)：2.71硒(微克)：1.06

菜品制作

做法一

食材

去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。

步驟

1、豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。

2、5-6小時后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干后放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開后然后調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。

3、攪拌已經酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎。

4、用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。

5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。

6、倒入模具中，將表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。

7、冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊后即可食用。[5]

食材

白豌豆、堿、白糖、

步驟