隨著生活水平的提高，人們越來越注意對身體的保健，在飲食方面尤其的注意，在也不是大魚大肉的時候了。瓠子是一種非常有營養價值的綠色蔬菜，在很多地方會管瓠子餃子瓠子瓜、天瓜、長瓠和甜瓠等名字。瓠子的做法比較多，可以炒、燉、紅燒和煮湯，無論是那種做法都是味道鮮美。

做法一

食材：瓠子，辣椒，蒜瓣，鹽，醬油

做法

1、瓠子切絲；

2、辣椒切絲，蒜子拍后，切碎；

3、油熱后先下蒜子炒香，下瓠子絲快炒，下辣椒絲同炒；

4、放鹽、醬油和醋快炒，收干湯汁轉盤即可。

做法二

材料

瓠子、洋蔥、雞蛋、面粉、鹽、雞汁、胡椒粉

做法

1.黃金比例煎餅糊

（一個瓠子，半個洋蔥，兩個雞蛋，一飯碗面粉，半飯碗水=四個26厘米的煎餅）

2，瓠子和洋蔥都切細絲，放入鹽，胡椒粉，雞汁，兩個雞蛋（也可以放一個，兩個的話雞蛋味道有點重，我媳婦喜歡雞蛋味道重的）

3，倒入一飯碗面粉，攪拌均勻。

4，倒入半飯碗水，攪拌均勻。要攪拌充分。

5，鍋里刷上油，把糊糊倒進去，用鏟子把面糊攤平，可以抖抖鍋變平。開小火，不時的晃一下鍋。

6，里面的煎餅一會就晃動了。再煎兩分鐘翻身。（看那一塊沒煎黃的，是氣泡頂的，沒事，預防的方法就是不時的轉動煎餅)

做法三

材料

瓠子200克，雞蛋3個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

做法

1、瓠子去皮（嫩瓠子籽小可不去）切片，雞蛋打散，木耳泡發洗凈。

2、起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出。

3、再起鍋熱油炒瓠子木耳變色放雞蛋炒勻。

4、放鹽和雞精調味即可。

做法四

材料

瓠子半條，蟹棒6個

做法

步驟1：瓠子去皮切塊，洗凈待用。

步驟2：蟹棒如果嫌長的話，可以對半切開。

步驟3：鍋中水開，倒入瓠子大火燒開，三四分鐘后瓠子微爛的時候倒入待用的蟹棒。

步驟4：蟹棒放入時間不易長，大火30秒就差不多了，最后加入適量的鹽和幾點香油即可上桌。

步驟5：夏天中，很清爽的一道菜，原料也很容易找到，你不妨試著做一下吧。另外瓠子對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠子宜于一般人食用。