一提到油潑辣子我們就會想到陜西的油潑辣子面，油潑辣子面是陜西的特色風味小吃，到了西安一定要嘗一嘗這個風味小吃，味道特別贊。油潑辣子可以拌涼菜，也可以拌涼皮。涼皮也是一道特色小吃。有的人口味比較清淡，覺得油潑辣子太辣，可以在油潑辣子里面加點醋，加醋可以緩解辣味的。
油潑辣子的做法一：1、將辣椒面、白熟芝麻、兩個核桃砸開放在一個大碗里。
2、在鍋里倒少許油，放入八角、花椒、桂皮小火熬出香味后將料撈出。
3、在之前的油里倒入全部葵花籽油，燒至九成熱加芝麻油，再燒至九成熱關火。
4、將一勺油倒入辣椒面中，快速攪拌均勻，再等五分鐘左右待油七分熱時全部倒入大碗，晾放一晚，香噴噴的油潑辣子就成了。
1.準備食材。
2.將大蒜剝開，將干辣椒和花生置入料理機中，自定義1檔30秒。
3.另取一個杯子將大蒜和熟牛肉粒置入料理機中，自定義1檔30秒。
4.將打好的辣椒和牛肉粒混合
5.加入鹽，混合均勻。
6.熱油，倒入八角、花椒、香葉炸香。
7.撈出香料，將油熱至七層熟。
8.分次澆在辣椒粉中，攪拌均勻。
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