牛肉不光味道好，還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉，不僅能夠強壯體質，提高身體的免疫力，且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫認為牛肉具有補中益氣的效果，體虛以及貧血的人應該常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百葉，特別是牛腱子，吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地保存其營養成分，許多人在家中會用清水燉后加入一些調味料，味道吃起來鮮美極了。

食材：牛腱子500g、姜片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。

步驟：

1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水，點火加熱。

2.開鍋大約5分鐘的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。準備適量的姜片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。

3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和準備好的各種香料一起放進鍋里點火。大火轉小火燉上一個小時，往鍋里加入適量的鹽繼續小火燉。

4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

注意事項

如果怕咸淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。

食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。

做法：

1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋后煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。

2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然后迅速轉最小火50分鐘，關火。

注意事項

1.選肉

一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟后瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。