水蛇是一種看起來很可怕的動物，畢竟看到蛇大家就會想到被蛇咬之后毒素蔓延全身的畫面。其實很多蛇看起來兇猛，只需要掌握一定的技巧就可以讓它們乖乖聽話。而且在我們國家的廣東省，吃蛇的人也是大有人在，尤其是水蛇，十分受歡迎。那么，水蛇煲什么湯最好?
主料:蛇肉750克.輔料:精鹽10克,味精5克、蔥15克,米酒20克,姜4克.
制法:1、將蛇肉剁成約3厘米長的段,投入開水鍋內焯一下,撈出用清水洗凈,放入湯鍋內.
2、將湯鍋置火上,加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開,撇去浮沫,移置小火上煮至酥失爛.然后,揀去蔥及姜塊,放入精鹽、味精,起鍋盛簢湯碗內,即可飲湯食肉.
(2)把蛇殼切成幾段,放鍋里加水煮60--70分鐘,撈出,拆去骨,把蛇身切成絲.用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻,再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲.把煮蛇的湯過濾,放鍋內煮沸,投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲.煮八成熟時,加入陳皮絲等配料、熟醬油,再勾入薄芡,使湯呈稀糊狀,撒上韭黃,即可出鍋裝盆.吃時,加少許胡椒粉,鮮香味撲鼻.
(3)家庭制作1大碗蛇羹,約需200克去骨蛇肉,配料可酌情搭配.
(4)用蛇肉也可煮湯,制法較簡單.將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成,吃時放點鹽、胡椒粉,味道十分鮮美.
以上就是為大家介紹的水蛇湯這道菜的做法,很多人出于對于蛇的畏懼并不敢去食用它.其實大家不知道的是蛇肉是一種很滋補身體的食物,而且蛇肉的營養是非常豐富的.所以說若是可以吃一頓水蛇湯對人體都是有很大好處的.
