平時在蒸饅頭或者是蒸包子的時候都需要發面,面發的好不好直接決定著蒸出來的饅頭是否松軟好吃。發面的方法有很多,可能很多人不知道其實酸奶也是可以發面,主要是酸奶中含有乳酸菌,效果并不比常用的發酵粉差。那么,酸奶發面的方法是什么?下面咱們就來詳細看看吧。
剛過期的酸奶用來發面比較好,酸奶是由牛奶發酵而來,酸奶中不止含有乳酸菌,還含有大量蛋白質和微量元素,用來發面不僅可以使成品更加可口,還能增強營養價值。
養生小貼士
過期酸奶發面是本著勤儉的目的出發,做的二次利用,只要對健康無礙,可以如此嘗試,但不建議經常如此,以免引起腸胃菌落紊亂等。用來發面的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶,外觀和正常酸奶無二致,過期久了的酸奶就不能拿來發面了,可能會引起腸胃不適。
備料。
容器里放進適量的面粉,酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
和面。
用純酸奶一點一點的加入面粉中攪拌,把面粉和成雪花片狀,讓后再用力揉在一起,成面團狀。
面團發酵。
和好的面團蓋上保鮮膜,放在溫暖干燥處2-4小時發酵,等面團中間呈蜂窩狀就好了。
因為沒有使用酵母粉,發酵時間比較長些,需要耐心等待。發酵好的面團,可以隨心所欲地蒸制面食哦。
注意事項
整個和面過程是不加一滴水的,完全用酸奶和面。