長茄子是我們非常熟悉的一種蔬菜，它含有豐富的營養，吃這種蔬菜既經濟又實惠，無論在飯店里還是在我們的家常菜里都是常見的。長茄子的制作的方法多種多樣，其中蒸長茄子的做法還是很簡單的，而且這種做法使茄子的營養也沒有被破壞，最大程度的保存了它的營養價值。這道菜更是別有一番風味。
茄子200克、蔥1克、蒜1克、韭菜1克、香菜1克、姜1克
輔料
食鹽0.5匙、生抽2匙、醋1匙、白糖0.5匙、油辣椒1匙、香油1匙
準備茄子、香蔥、韭菜、蒜、姜、香菜
步驟2
茄子洗凈后，切頭去尾后切段擺盤，然后放在鍋里用水蒸15分鐘，也可以直接放進電飯煲用蒸架，飯煮好后茄子也蒸好了
步驟3
準備好油辣椒，將其余材料切碎
步驟4
用鹽、生抽、醋、白糖、香油和油辣椒將切碎的材料混合，做成沾水
步驟5
茄子蒸好后，可以和沾水一起上桌了
這道菜的變化在沾水，可根據個人口味進行調整，還可以配其他本味的菜沾著吃
沾水中的份量可根據所需份量的多少進行添加
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