魚的做法有很多種，常見的酸菜魚、水煮魚、烤魚、清蒸、糖醋魚等，不同的做法口感也不一樣，但是都是很多人喜愛的吃法。有些人喜歡清蒸草魚，湯汁鮮香又有營養，加上草魚含有很多微量元素和不飽和脂肪酸，能夠保護心血管，還能促進血液循環，抗衰老等，所以說是一種深受人們喜愛的魚。

菜品特色

名稱：清蒸草魚

制作難度：普通

所需時間：廿分鐘

主要工藝：蒸

主要食材：水產類

做法

做法一

主料：

草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。

輔料：

蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。

1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。

2、準備肉蔥姜香菇。

3、把準備肉蔥姜香菇切碎。

4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

6、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

7、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火。

8、關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。

9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。

做法二

原料：

大草魚一條約二斤六兩，蔥段、姜片、料酒、醬油各適量。[2]

準備：

把草魚殺死，處理干凈。然后把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、姜片、料酒、醬油浸泡腌制30分鐘。

制作：

開火，待蒸鍋上氣后，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘后關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個字：香！

做法三

材料：

蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）

清蒸草魚

制做過程：

1、先將草魚洗凈（買活的草魚哦）

2、用料酒、鹽、醬油將草魚腌制30分鐘

3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子里

4、鍋內加水燒開，將腌制好的魚上鍋蒸8-10分鐘（大魚10分鐘，小魚8分鐘），蒸好后不要急著揭蓋

5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火

6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后澆在魚身上即可。

做法三

用料

草魚500克

輔料

柿子椒10克

調料

食鹽少許

蔥1段

姜2片

料酒10毫升

姜(子姜)1段

蒸魚豉油15毫升

植物油15毫升

清蒸草魚中段的做法

1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜

2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區的造型

3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成

廚房小常識

1、蒸魚一定要在水燒開了后再放入，這樣比較沒有醒味。

2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。

3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。

營養價值