食用油是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的調(diào)味料。不同的食用油營養(yǎng)價值是不同的。我們可以用食用油制作很多不同的食物。其中油炸食物，是一種必須使用大量食用油進行制作的食品。那么，我們炸過東西的食用油該怎么處理才不浪費呢？下面給大家介紹一下煎炸剩油該怎么用。

炸東西的油還能吃嗎

一般家庭用的油炸點東西是可以的用的，我是北方人過年的時候，家里都炸很多東西吃，油照樣可以吃幾十年了也沒事，但是現(xiàn)在科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)了吃這樣的油不好，但是外面的還是要少吃為好。

煎炸剩油怎么用

用來做調(diào)味油

家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時候，就趁著油溫合適，扔進去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準(zhǔn)備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。又比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因為這些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間

用來做面食

做大餅、燒餅、花卷、點心之類面食都需要放點油。這時候就可以放過濾過的剩油了。因為烤餅時餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中淀粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。

用來焯菜或做湯

很多蔬菜要用沸水焯一下之后再涼拌，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。因為此時只有100℃溫度，又只有一分鐘加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。做蔬菜湯的時候，也可以最后點一點剩油，特別是炸過肉、雞的剩油，還可以增加一點香味。

如果一定要用剩油來炒菜，也有個妥協(xié)的辦法，那就是在炒蔬菜時后放剩油

炒菜時，先用新油，但只放平日數(shù)量的一半，用來熗鍋炒香蔥姜蒜等，把菜放進去，然后再加入一半的剩油。因為菜已經(jīng)入了鍋，鍋的溫度就會大幅度下降，菜表面溫度降到100℃以下。此時加入剩油，就達(dá)不到起油煙的溫度，對烹調(diào)者比較安全。這樣做，對于菜肴的品質(zhì)影響很小。

炸多的油注意事項

炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產(chǎn)生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。

我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產(chǎn)生黑煙，這個煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

芝麻油對身體非常有好處，每天早晨喝一口，能有效治療便秘。橄欖油也有如此功效，但是相對成本要高一些