隨著生活水平的提高，人們對于飲食也更加注意，也更加注重食物的營養均衡。人們食用的菜品更加注重色香味。西蘭花炒蝦仁是人們非常喜歡的菜品之一。西蘭花中含有豐富的維生素和葉酸，蝦仁中也含有豐富的蛋白質和豐富的維生素。西蘭花炒蝦仁對小孩子來說營養非常均衡。

西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。蝦仁的營養也很豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。蝦仁具有豐富的鎂，鎂對心臟具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利預防高血壓及心肌梗死。蝦仁富含磷、鈣，對兒童尤有補益功效。這道菜的食材搭配，顏色、營養、口感各方面相得益彰，讓人一下就喜歡上它。

西蘭花炒蝦仁的做法：

1.因為西蘭花的生長結構不好清洗，還容易藏匿小蟲子，所以用鹽水浸泡30分鐘，然后清洗干凈，擇成小朵。

2.胡蘿卜切片。

3.蝦仁去頭、剝皮，從背部下刀剖成兩半，這樣蝦仁遇熱后會卷起來，很好看。

4.鍋中燒水，放少許鹽，水開后放入西蘭花和胡蘿卜片焯水1分鐘，這時西蘭花顏色成翠綠色撈出過涼水，然后控水待用。

5.焯西蘭花的水中倒入少許料酒，放入蝦仁焯1分鐘撈出控水。

6.蒜切片。

7.凈鍋上火，放植物油，油熱后，放入蒜片爆鍋。

8.凈鍋上火，放植物油，油熱后，放入蒜片爆鍋。

9.加入一湯匙蠔油翻炒均勻。

10.加入1茶匙鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：

1.西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。

2.西蘭花焯水后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。