眾所周知如果要蒸饅頭或者做其它面食一般需要使用酵母。但是我們同時也知道酵母也是需要注意用量的，如果酵母用量過多不僅易影響口感，同時還容易形成一些不利于人體健康的因素。那么在制作美食的過程中，如果不幸多加了酵母應該怎么想辦法進行彌補呢？如何有效的放酵母呢？
如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然后混合進入新面重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就只能食用了。
蒸饅頭方法：
主料：低筋面粉。
輔料：酵母粉、水。
調料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（面團光、手光、盤光），面團放入盤里，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。
2.發酵好的面團里面是呈現蜂窩狀的，然后將面團取出，在臺板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點干面粉揉面，直到面團把干面粉全部吸收進去重新成為一個光滑的面團，切開的面團里面是無氣孔狀的。
3.最后把面團分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最后醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
