一提到洋薊這個詞，可能有的人沒聽過，其實洋薊有很高的營養(yǎng)價值，洋薊中含有豐富的維生素，洋薊還有一定的養(yǎng)生功效。洋薊的食用方法也很多，市面上常見的就是洋薊養(yǎng)生茶，洋薊養(yǎng)生茶可以清肝明目的功效。同時洋薊還被人們稱為：蔬菜之皇。可見洋薊越來越被人們所關(guān)注。

洋薊在國際市場上屬高檔蔬菜，并以其良好的保健功能和藥用價值，被冠以"蔬菜之皇"的美譽。在美國洋薊被用于宇航員太空食品中，以促進鈣、磷、鎂等吸收和利用，減緩失重狀態(tài)維生素和微量元素大量流失而引發(fā)的骨質(zhì)疏松癥。還廣泛地運用于預防高血脂、動脈硬化、減肥、利尿等食品中。在德國用于解毒、消化不良、膽囊疾病、高血脂、動脈硬化、黃膽、肝疾病、惡心等；在巴西用于膽囊及肝臟問題、糖尿病、高血壓等。在日本和澳大利亞被廣泛地應用于化妝品上。國際市場上洋薊產(chǎn)品主要有罐頭、鮮榨汁、洋薊酒、洋薊膠囊、洋薊飲片劑等。2005年洋薊還被選為2008年北京奧運會常規(guī)供應食品。在中國已經(jīng)被走在洋薊研發(fā)最前列的云南云薊通生物科技有限公司結(jié)合國人的飲食習慣，開發(fā)成了洋薊袋泡茶，洋薊紅茶，洋薊綠茶和洋薊普洱茶。

洋薊食用、保健價值

洋薊可作為觀賞蔬菜，芳香蔬菜，調(diào)味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，相當可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調(diào)味配料清炒，味道鮮嫩爽口。同時亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲，營養(yǎng)豐富，清肝明目，健身養(yǎng)顏。女士食用有助于保護肌膚，顏面潤澤。

洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬干直接泡酒服用，亦可制成洋薊茶泡水。