我們中國地大物博，自古以來就以天朝上國自居，在這個物產豐饒的地方，那么我們的美食自然也是數不勝數。涼皮相信大家都吃過吧，是一種很受大家青睞的小吃呢。而對于涼皮的吃法在我們國家也是有著很多種的花樣哦，其中最為大家熟悉的應該就是涼拌的吃法了吧。這種方法制作簡單又美味，是很多人都喜歡的，今天我就教大家具體的制作方法吧。

食材用料：涼皮180g、綠豆芽適量相克食物、黃瓜絲適量、蔥末適量蒜末適量、辣椒末適量、香菜段適量、香油適量、藤椒油適量、花生醬適量、生抽適量、醋適量相克食物、辣椒油適量

涼拌涼皮的做法：

1.準備食材

2.豆芽放入沸水中汆燙一下

3.撈出綠豆芽過冷水后瀝干備用

4.涼皮倒入拌碗中再加入黃瓜絲、豆芽、蔥蒜、香菜、辣椒末

5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻醬、鹽、雞精慢慢拌勻

6.裝盤撒上少許蔥花即可

怎樣配制涼皮調料：

1.制作調料水

鍋中放入水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘即可。

2.關火后放入提前稱好的味精，然后用濾網把大料粉過濾出來。

3.蒜水

大蒜切成碎末用涼開水稀釋，稍加鹽。

4.醋水

陳醋與水1:1混合。

5.芝麻醬水

舀一勺芝麻醬，加水攪勻，加鹽即可。

涼皮調料配方以及調料的做法：

01.辣椒油

辣椒油是很關鍵的佐料，先往鍋內加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻時先少放一點試油溫，如果放入芝麻后開始快速旋轉就說明油溫合適，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味馬上就會出來，時不時攪拌一下。

02.醋

加醋一兩勺，需要加入適量的白糖來中和酸度，醋和水的比例1:1.

03.芝麻醬水

一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。

04.蒜水

把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，記得加上少許鹽。

05.醬油水

煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。

06.黃瓜絲

黃瓜絲的脆脆的口感可以給涼皮增色不少，加入少許黃瓜絲。