雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我們生活中比較重要的肉類。雞肉的烹飪方法有很多，熱炒、燉湯、燒制是最常見的做法。在選擇雞肉的時(shí)候，原料主要可以分為公雞和母雞兩種，母雞食用的比較多，而公雞也可以做成美食。那么，小公雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)?下面咱們就來看看公雞的做法。

材料

公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許

做法

1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。

2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時(shí)到2小時(shí)，視肉的軟爛度而定。

3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。

小訣竅

小貼士：

母雞含雌激素多，攝入雌激素過多的食物不利于產(chǎn)婦泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公雞湯比較合適，這使我想起小時(shí)侯經(jīng)常看到誰家生孩子了總要送大公雞而沒有送老母雞的，呵呵。

黨參有補(bǔ)氣功效，在中醫(yī)里講究用紅棗或桂圓肉補(bǔ)血，而桂圓性熱所以新產(chǎn)婦用紅棗比較好一些。

放了參、黃芪之類滋補(bǔ)品的湯中不要放蔥或者蘿卜，因?yàn)橐粋€(gè)是補(bǔ)氣的而另一個(gè)是順氣的，兩者相抵功效全無。另外象豆芽、絲瓜、萵筍等一些蔬菜也都有通乳的作用。

材料

雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽

做法

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

4、放入姜片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈)

7、放入泡發(fā)好的花菇。

8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。

9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

簡(jiǎn)介

枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補(bǔ)中的作用，加枸杞能補(bǔ)肝腎，枸杞燉雞湯具有養(yǎng)肝明目，健脾益氣，補(bǔ)益五臟，補(bǔ)肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。

材料

枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克

做法

1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。

2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。