蓮藕是家常餐桌上多次出現(xiàn)的菜品，營養(yǎng)價值很高，民間甚至有過冬吃蘿卜夏吃藕的說法，夏天吃藕，有健脾開胃的功效，一般來說，蓮藕除了作為湯品外，還可以用作涼拌，涼拌蓮藕在夏季特別受歡迎，在炎熱的夏天，沒有食欲的時候，來一盤涼拌蓮藕，酸酸甜甜的味道，馬上就能喚醒你的味蕾，那么，涼拌蓮藕怎樣做才好吃呢?

材料：蓮藕，姜絲，辣椒，鹽，糖，白醋，香油。

做法：

1.把蓮藕沖洗干凈，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗干凈，然后再切成薄片，切好以后用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最后瀝干水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。

2.把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。

3、最后再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。

材料：蓮藕，水梨，紅辣椒，青辣椒，芹菜，紅棗，芝麻，糯米粉，甘草汁，辣椒粉匙，鹽，醋。

做法：

1.把糯米粉用少量的水調(diào)勻，再用小火煮成稠狀。把水梨的皮和果核給去掉，再切成絲。青辣椒、紅辣椒沖洗干凈，去掉籽，再切成絲。把紅棗也去掉核切成絲。把芹菜沖洗干凈切成小段，然后焯水備用。

2.蓮藕清洗干凈再去節(jié)，用醋浸泡大概3分鐘左右，再切成片狀，不要太厚，3厘米左右就可以。

3.把所有的材料裝入盆中，再加入糯米水、甘草水、辣椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，再腌到入味就可以了。

這款小菜最特別的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，讓它充分入味，再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏就可以食用了，那個桂花醬是亦真撒上去的，因為家里的桂花醬正好還余下一點點就都用掉了，不過正宗的日式拌蓮藕中是沒有的，這只是亦真?zhèn)€人口味的選擇，想吃正宗的味道請忽略桂花醬吧。

營養(yǎng)功效

藕是蓮的根莖，生食性寒，熟食性溫，對心臟、脾臟和腎臟都非常有好處，最能補養(yǎng)心臟和脾臟，生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱;蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處真是一籮筐哦。