豆類蔬菜中的豆角，含有大量蛋白質及多種氨基酸、礦物質等成份，具有健脾胃、增食欲、消夏暑等養生功效，常吃還能產生免疫抗體，對癌細胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，具有活血化淤、清熱消腫等作用。豆角燒茄子是許多人很愛吃的，那么這道菜肴怎樣做出來才好吃呢?

材料：豇豆、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖各適量。

做法：

1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。

2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。

3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻后調入水淀粉。

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

材料：茄子、豆角、蒜、李錦記生抽、李錦記紅燒汁各適量。

做法：

1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。

2、豆角切段。

3、茄子切長條。

4、鍋內入油，將豆角炸至熟脆。

5、再將茄條炸熟，撈出備用。

6、碗內倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調成碗汁。

7、鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。

8、倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。

材料：長茄子、豆角、面醬、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各適量。

做法：