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廣式清蒸排骨

作者:zhang2  時間:2018-08-16 15:15:47  來源: 大眾養生網

排骨作為日常常見的肉類,深受廣大人群的喜愛。其肉質上十分細膩,蛋白質成分高,適宜食用人群普遍。同時其做法多樣,紅燒、鹵煮都十分的美味。但實際上最好的做法是通過清蒸,因為這樣既可以保持食物的原本味道,也可以避免其營養物質受到破壞,所以今天教大家來做廣式清蒸排骨。

蒸排骨

材料

排骨,西紅柿,番茄醬,鹽

做法

1.排骨先用料酒,生抽,少許糖腌幾個小時。

2.然后在油鍋里先過一遍,等肉變色了盛出,放蒸鍋里蒸熟!

3.西紅柿切細丁,家里有一大罐COSTCO買的拌意大利面的番茄醬,怎么也吃不完,所以這里就毫不客氣的加了幾大勺,和西紅柿丁一起炒,加鹽,因為番茄醬太酸了,所以加鹽蓋掉點酸味,使西紅柿更入味。

4.炒好后,把丁汁澆在蒸好的排骨上,就可以了!

豉椒蒸排骨

材料

豬小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,紅辣椒1條,蔥花少許,太白粉匙半,米酒1匙,鹽,糖與味精少許,麻油半匙

做法

1、豬小排洗凈切小塊,豆豉泡熱水再碾碎,大蒜垛成茸,紅辣椒切鈄片。

2、豬小排放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水份會更嫩與滑),放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調味后,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最后放進蔥花、辣椒與麻油拌勻后,倒入蒸盤放進冷藏四小時備用。

3、大火燒鍋熱水,放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。

蔥末蒸排骨

材料

排骨1斤,蔥末適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,麻油適量,生油適量,鹽適量,姜末適量,蒜末適量

做法

1.排骨洗凈后斬件,然后用適量蒜末、姜末、鹽、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小時。

2.隔水蒸7分鐘。

3.加入蔥末繼續蒸1分鐘即可,亦可不加蔥末。

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