餃子在生活中是很常見的美食，而且餃子好不好吃的關鍵就是餡料好不好，其實餃子餡料的種類是非常多的，餃子餡料可以根據自己或者是家人的喜好來制作，扇貝餃子餡是比較受大家歡迎的，但是很多人不會制作扇貝丁餃子，那扇貝丁餃子的做法是什么呢？下面介紹扇貝丁餃子的做法。
食材
主料扇貝丁1000g肥瘦肉300g韭菜500g輔料油適量鹽適量味精適量花椒水適量蔥姜末適量餃子粉1500g
步驟
1.先用冷水調面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調好后醒面
2.新鮮的扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥姜末一起放入盆中。
3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會兒。
4.韭菜細細切碎放入盆中。
5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然后再同扇貝丁肉蓉一起和勻。
6.開工，搟皮包餃子。
7.水開下鍋，開三開，中間點涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤即可。
餃子的營養價值：
1、餃子皮是用面粉做的，屬于主食，含有糖類和維生素，是人體熱量主要來源。
2、餃子餡為蔬菜和肉類，搭配合理，肉中富含優質蛋白，蔬菜中有維生素、纖維素、微量元素等。
3、餃子營養、品種多樣化，有海鮮、雞蛋、魚類、肉類、豆類、菜類等！吃餃子的好處
好處1、
從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處2、
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
好處3、
從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4、
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。
韭菜雞蛋餃子好吃，全靠韭菜雞蛋餃子餡做得好。那么，究竟韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎么樣呢？喜歡吃餃子的親們知道嗎？
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。
和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
