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羊睪丸怎么做好吃

作者:zhang8  時間:2018-08-18 19:51:47  來源: 大眾養生網

生活中的美食有很多我們都沒有吃過,也沒有見過。羊睪丸是一種可以用作食材的物質。只是很多人沒有吃過,也不知道怎么制作能好吃。羊肉是含有豐富的營養物質的,也是能夠提高人體免疫力的食物,所以羊睪丸制作好的情況下,味道會吸引更多的人的。可是羊睪丸怎么做好吃呢?

用料:

羊羔丸五只,輔料:自制泡紅辣椒、泡姜、泡豇,自制豆瓣醬,蔥白三根,調料:生抽一小勺,淀粉:用三根手指抓的量克,料酒一小勺。

做法:

(一)將羊睪丸洗凈切片,用生抽、料酒、豆瓣醬、淀粉腌制半小時

(二)將泡辣椒、泡生姜切成絲,泡豇豆切段備用

(三)鍋內倒入熟油,大火爆炒變色,然后加入所有輔料翻炒一分鐘起鍋,放芹菜葉裝飾。

自制泡椒和豆瓣醬少不了,是這道菜成功的關鍵。一定要大火爆炒,淀粉不要太多,否則會感覺糊口。

紅鹵羊球原料:羊睪丸2000克、火鍋底料35克、干紅辣椒節10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅鹵水3000克。

工藝流程:

羊睪丸工加-->鍋燒熱油-->炒香底料-->加入鹵水-->加入調料-->燒開打渣-->加入羊睪丸-->小火鹵制-->撈起改刀-->入盤成菜

紅鹵羊球的做法:

1.將羊睪丸分別洗凈,撕去筋膜,油筋等,瀝干水分待用。

2。將鍋放火上,加入油燒五成熱時,將火鍋底料加入炒香,加入紅鹵水燒開,再加入干辣椒節等調料燒開,要去渣,加入羊睪丸,用小火鹵制成熟撈起,冷卻后,將羊睪丸切片,入盤,加入少許原汁即可。

成菜特點:

色澤紅潤,鮮嫩爽口,常用單吃,冬季佳品,佐酒菜肴。

紅鹵羊球操作關鍵:

羊睪丸要新鮮,筋、油等要去盡;鹵水的渣要打盡,鹵制用小火。

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