蛋撻非常好吃，可是蛋撻在買回來以后不容易保存，所以大家會選擇用蛋撻皮自己制作蛋撻，這樣既好保存，又能很快速的吃完，蛋撻皮買回來以后為了防止融化，需要放在冰箱里冷凍，經過冷凍后才能保留到下次制作蛋撻。
次做蛋撻也是一項不少的工程，特別是蛋撻皮的制作。如果想節省做蛋撻的時間，可以事前做好一些蛋撻，想吃的時候加工下就可以了。可是做好的蛋撻皮要怎么保存呢?
一般而言，在蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起來放進冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待其變軟后就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。如需保存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。
一般而言，剛做好的蛋撻皮的口感是最佳的，且其的營養也是最好的，所以建議大家在日常生活中，可根據實際情況去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完。
材料
黃油200克，普通中筋面粉400克，細砂糖200克，雞蛋1個
做法
1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進面粉中
2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進面粉中。揉成面團。搟成面皮
5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻
6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可
