山藥是一種非常有營養價值的食物，也是中藥的一種，主要治療肺虛咳嗽、脾虛、遺精、慢性腸炎等疾病。山藥的吃法很多，人們一般會把山藥煮熟沾白糖食用或者炒著吃。許多挑食的孩子不喜歡吃山藥，覺得沒有什么味道，家長們可以學著做山藥糕給孩子吃，下面是最簡單的山藥糕做法，大家可以學一下。
一、山藥糕的做法
原料：山藥500克，面粉150克，澄沙餡250克，京糕250克，白糖250克。選河南特產的淮山藥，這種山藥水分少，蒸出來非常面，容易成型。
制作方法
1、把山藥洗凈，上屜蒸爛，晾涼。
2、把面粉蒸熟。
3、把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。
4、將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟面粉，揉成面團，再分成兩塊。
5、取一小塊山藥面團，搟成13厘米見方的塊，再把澄沙餡搟成同樣大小的塊，放在山藥面塊上。
6、把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面。
7、把另一塊山藥面團，搟成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平。然后改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉。
8、把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。
二、藍莓山藥糕的做法
主料：山藥500克
輔料：餅干適量、藍莓果醬3勺
調料：食鹽少許、白糖4勺、糖珠少許
1.將山藥洗凈，去皮切段
3.將蒸好的山藥取出放入容器中，用勺子壓成泥狀
4.放入四勺白糖和少許鹽，攪拌均勻，有結塊的地方要捏散
5.用模具在山藥泥上切割成塊，擺入盤中
6.均勻地淋上藍莓醬汁，用糖珠和餅干略進行裝飾即可
