蟹鉗的味道吃起來不但味道鮮美，而且營養價值也比較高，蟹含有豐富蛋白質，鈣質，鐵質等微量元素，可以改善高血壓，對動脈硬化以及腦血栓有改善的作用，還可以降低高血脂效果比較好，麻辣蟹鉗吃起來火辣，感覺特別刺激，麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
蟹腳(約2斤)，麻椒(50克)，蔥段(2段)，辣椒(50克)，黃豆醬一勺左右，蒜蓉辣醬2勺，姜一塊。
二.步驟1所有材料備齊，兩種醬的比例為2：1（蒜蓉辣醬+黃豆醬）調勻，切姜絲，蔥絲
2.蟹鉗預先洗凈，控水。
3.鍋中放油，油比平時炒菜多點，大火燒
4.油鍋，七成熟時下蔥姜麻椒辣椒爆香（油溫可用筷子蘸油鍋起泡為準）
5.下入蟹鉗翻抄三分鐘左右，變色為準。
6.倒入調好的醬料，繼續大火翻炒，7.8分鐘左右即可，出鍋前可加少許雞精提鮮。
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克。
鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
