菠菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，很多人平時都喜歡吃菠菜，菠菜的營養價值是非常高的，經常吃菠菜不僅能促進人體的生長發育，而且還能增強抗病能力，預防衰老等，一般情況下，菠菜不管怎樣食用，都是需要先過水的，很多人不明白為什么要過水，其實菠菜中草酸的含量是很高的，先過水的話，有利于人體的吸收。

菠菜要焯水嗎

吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿系結石，影響鈣的吸收。草酸易溶于水，因此，我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。

菠菜不焯水能吃嗎

當然，實際生活中，有些人嫌麻煩，不焯也沒啥大礙。對于消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度，就可防尿路結石的發生。飲食中的草酸攝入量，并不是腎結石發生的主要風險因素。研究發現，腎結石患者的飲食，和無結石健康人的飲食相比，草酸攝入量并不更多。

而且，菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯燙覺得澀嘴。

但是，已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高于正常人，要警惕。菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系結石，最好能節制食用菠菜。

菠菜的營養功效

1、通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3、保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5、清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。