羽衣甘藍是卷心菜的一種變異品種，其外表也呈球狀，但是顏色與傳統卷心菜有所不同，有玫紅色、紫色等。而且羽衣甘藍可以分為觀賞性和食用性兩種，由于羽衣甘藍外表好看，觀賞價值也非常高;食用性羽衣甘藍則因為其營養價值高，很受大眾的喜愛。那么炒羽衣甘藍的做法及它的功效有哪些呢?
橄欖油3湯匙，洋蔥1個，切小塊，蒜頭3個，搗碎，面包糠100克，羽衣甘藍400克，切條
做法1.用中高火將油在一個大鍋內燒熱，加入洋蔥和蒜末，炒到軟為止。
2.將面包糠倒入，炒到變黃。
3.加入羽衣甘藍，炒到扁下去為止。趁熱吃。
1、羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。
4、羽衣甘藍含有抗癌作用的硫配醣體，能夠抑制腫瘤生長;另外羽衣甘藍中的葉綠素能有效抵制多種致癌物質，幫助肝臟排毒之余抑制致癌物質活性，對子宮內膜癌和乳癌最為有效。加上羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還要多，可以促進腸道蠕動，防止便秘的現象。
