三文魚相信大家都不陌生，這是一種很常見的食物，也是一種從日本流行起來在我國流傳也越來越廣泛的一種吃法。而三文魚刺身一般都是生吃的。但研究表明，生吃三文魚刺身對于人的身體是有著很大的影響的，一定要少吃一些生的三文魚刺身，盡量吃熟的三文魚刺身。

一、三文魚生吃有寄生蟲嗎

三文魚其實是很容易感染異尖線蟲這種寄生蟲的，而國際上也對此有相關的規定，并不支持大家直接生吃鮮魚肉，盡量要加熱食材到63℃以上為宜。冷凍雖說可以解決一些寄生蟲的危害，但就口感而言卻十分受影響，而冷鮮就不同了。因為保存期較短很容易感染微生物，其實像三文魚這種蛋白質和脂肪含量很高的魚類更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等醬料，也沒法殺滅所有的微生物，用高濃度的白酒也得超過10分鐘才能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途徑。

二、吃三文魚刺身的好處

1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。

2.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

三、吃三文魚刺身的禁忌

1.相宜人群：心血管疾病、貧血、感冒病人。

2.不相宜人群：過敏反應體質、痛風、高血壓病人。

3.選購宜：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓光彩鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。

4.選購忌：用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能立刻恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的現象。

5.烹調宜：只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥。

6.烹調忌：三文魚不需要做的特殊爛。

7.食用宜：吃海魚比較好熟吃，生食會因異尖線蟲被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。

8.食用忌：孕婦忌食生三文魚。

9.儲存：將新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1～2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。