醋泡蘿卜可能會有開胃的功效，還會有通便的作用，能促進吸收，提高身體的免疫力等。
1、開胃可以采用白蘿卜使用醋浸泡后食用，里面含有一種芥子油成分，能夠增強食欲，達到促消化的效果。
2、通便經常吃白蘿卜能夠增加腸胃蠕動，促進體內的大便排出，有利于改善大便干燥以及脂肪堆積。
3、促進吸收白蘿卜里面含有很多的淀粉酶，能夠更快地分解食物中的淀粉，加快營養物質的吸收。
4、提高身體的免疫力里面含有很多的維生素以及微量元素，經常吃白蘿卜能夠增強人體的免疫力，減少病痛。
醋泡白蘿卜的做法通常會比較簡單，可以采用新鮮的白蘿卜適量洗干凈后切成半圓形的片狀，能夠更好的入味。把切好的白蘿卜放入碗中，加入食鹽后攪拌均勻，腌制兩小時后，放入醋和糖放在冰箱儲存，等到吃飯的時候可以拿來食用。
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